Restorāni joprojām saskaras ar dažām no vissmagākajām problēmām un pārmaiņām Covid un pandēmijas dēļ, taču īpašnieki nepadodas bez cīņas.
Pītam Mičelam pieder Parker's Grille un Tap Houses Ženēvā, Senekas ūdenskritumā, Ņūarkā, Penjaņā un Oburnā. Viņam pieder arī Halsey’s Ženēvā un 84 Fall St. Senekas ūdenskritumā.
Kulinārijas mākslas programmu koordinators Finger Lakes Community College Džeimijs Roters šajā nozarē strādā kopš 15 gadu vecuma un tagad viņam ir 51 gads. Viņš teica, ka nekad nav redzējis tādu trūkumu kā šis.
Roters teica, ka daudzi darbinieki ir sievietes, un bērnu aprūpe šobrīd ir problēma. Mičels sacīja, ka daži darbinieki veltīja laiku, lai pārvērtētu savu apmierinātību ar darbu.
Gan Roters, gan Mičels uzskata, ka var darīt vairāk, lai palīdzētu darbiniekiem veidot karjeru no pakalpojumu darba, taču šobrīd tas tā nav.
Mičelam ir sistēma, kurā viņš maksā cilvēkiem par darbinieku nosūtīšanu viņam un nosaka darbinieku prasmju kopumu un to, cik ilgi viņi paliek nodarbināti.
Viņš paskaidroja, ka pirms pandēmijas, ja viņam bija nepieciešama maiņa, viņam būtu daudz cilvēku, no kuriem izvēlēties. Problēma ir arī COVID iedarbība, kas prasa vairāku darbinieku karantīnu.
Tā kā restorāni saviem darbiniekiem maksā vairāk, viņi arī saskaras ar pārtikas cenu pieaugumu, zinot, ka viņi nevar paaugstināt cenas tik augstu, ka klienti neienāks.
Restorāni cenšas pielāgoties tādā veidā, kas palīdz piesaistīt vairāk cilvēku.
Viens veids ir piedāvāt vairāk āra sēdvietu cilvēkiem, kuri joprojām var būt nervozi par iedarbību.
Līdzņemšana ir bijusi arī veids, kā kompensēt zaudētos ieņēmumus, taču Mičels saka, ka viņa restorāni nav paredzēti tam.
Ēdienkartes samazināšana ir palīdzējusi samazināt izmaksas.
Kamēr cīņa joprojām pastāv, restorāni lēnām, bet noteikti atrod jaunus veidus, kā darboties un pielāgoties pasaulei, kurā dzīvojam šodien.
Vai katru rītu jūsu iesūtnē tiek piegādāti jaunākie virsraksti? Lai sāktu savu dienu, reģistrējieties mūsu rīta izdevumam.
